Glosario Técnico Multimedia

Definición

Plato original del Perú y Ecuador a base de dados de pescado de carne blanca macerados en zumo de limón, sal, cebolla, cilantro, pimentón, ají, pimienta negra en granos, etc. También se emplean diferentes mariscos frescos y diversos aliños en preparaciones similares. Por extensión se designa así a otros platos preparados así.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• Alojamiento
• Información y comercialización turísticas
• +Ofertas gastronómicas.